Waterzooi van vis (eenpansgerecht)
Een visgerecht van Frans Mattheessens
 
     
Geep in't groen

Zeebaars

Zeebaars 2

Hondshaai

Gedroogde wijting

Garnalen koken

Visstoofschotel

Visstoofschotel 2

Mesheften schotel

Waterzooi van vis

Vissoep

Zeebaarsfilet

Wijting op medi.

Kabeljauw - prei

Koolvis met spek

Makreel varia

Zeebaars met kreeftjes

Dessertjes

Zeebaarsfilet met ham


Aardbei dessertje


Gevulde Tongrolletjes


Ragout van Sint-Jacobsnoten


Tongrolletje in aspergesoep
IngrediŽnten:

aardappelen
fijngesneden prei (julienne)
fijngesneden wortelen (julienne)
fijngesneden champignons
vijngesneden ui (julienne)
verschillende soorten vis.
room
gehakte peterselie, (garnalen,mosseltjes, schelpjes e.a.) zijn facultatief
visbouillon ongeveer 2,5dl. per persoon

Bereiding

Neem een grote stoofpot giet daar de zelfgemaakte visbouillon in of water + blokjes.
Laat dit aan de kook komen, voeg er dan de groentjes bij volgens de gaartijd ervan.
Ze moeten nog knapperig zijn (al dente).
Als deze gaar zijn deze uit de bouillon halen en eventueel warm houden.
Stoom de stukjes vis of als je dat niet kunt deze garen juist onder het kookpunt (pocheren).
Niet vergeten ze te kruiden met peper en zout.
Als deze gaar zijn ze voorzichtig uit de bouillon halen en deze dan warm houden.
Nu de bouillon lichtjes binden tot je de dikte van een roomsoep hebt.
Voeg er dan de groentjes en de vis terug bij overgiet met 2dl.room versier met wat garnalen en gehakte peterselie.

Smakelijk!

 
     




Disclaimer

Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw     Copyright © 2005 - 2013 Zeevissport vzw.     Alle rechten voor behouden.    Laatst gewijzigd op: 09 aug 2013 17:15