Mesheften schotel of Zuppa di cannolicchi
Een gerecht van Jack P.
 
     
Geep in't groen

Zeebaars

Zeebaars 2

Hondshaai

Gedroogde wijting

Garnalen koken

Visstoofschotel

Visstoofschotel 2

Mesheften schotel

Waterzooi van vis

Vissoep

Zeebaarsfilet

Wijting op medi.

Kabeljauw - prei

Koolvis met spek

Makreel varia

Zeebaars met kreeftjes

Dessertjes

Zeebaarsfilet met ham


Aardbei dessertje


Gevulde Tongrolletjes


Ragout van Sint-Jacobsnoten


Tongrolletje in aspergesoep
Zoals je ziet is het dus momenteel nergens wat, elke keer we gaan voorzien we toch steeds een cocktail van aas. Zo nemen we altijd een flinke portie gezouten pieren, pieren en zagers mee. Ook aan vers aas ontbreekt het nooit, ieders ˝ kilo leeglopers en ˝ kilo verse mesheften is de standaard. Iedereen snapt dat er van het verse aas steeds veel overblijft, meestal zouten we deze of we vriezen de resten van de mesheften in. Deze keer echter, een pure wanhoopsdaad, heb ik mijn overschot aan mesheften bereid.

Zo sloot ik mijn vangstbericht van 28 maart 2009 af, volgt een bereidingswijze voor mesheften.
 


Ingredienten voor 2 personen:

Mesheften ca.750 gram ( dat was ons overschot )
3 dikke wortelen
1/2 groene selder
1 dikke ui
4 lookteentjes
1 glas witte wijn
˝ citroen
peper – zout – kruiden nr. keuze
bakboter
 

Bereiding


Open de schelp en verwijder de ingewanden.


˝ ui snipperen – ˝ ui in ringen snijden
lookteentjes pellen en grof snipperen
groene selder en wortelen wassen en fijnsnijden in blokjes en reepjes.
Kuis de mesheften;
Open de schelpen en haal de ingewanden eruit, laat het vlees in de schelp hangen ( zie foto’s )
Peper en zout de messen en besprenkel met citroensap



Het witte vlees dat overblijft


Smelt de bakboter en fruit de gesnipperde ui.
Voeg de uiringen de gesnipperde look, de selder en de wortelen toe.
Laat even stoven en roer regelmatig om.
Blus met ˝ glas witte wijn en laat de groentjes verder garen onder deksel. ( zacht vuurtje )
Drink het overgebleven ˝ glas witte wijn op.
Als de groenten bijtgaar zijn de messen in schelp toevoegen.
Eventueel nog peper, zout of kruiden toevoegen
5 minuutjes laten stomen onder deksel, omroeren en serveren met een looksausje en een stukje grof brood.
 



Licht gebakken vis toevoegen en nog eens 5 ŕ 10 minuten in de oven.

Eet smakelijk!
 

 
     




Disclaimer

Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw     Copyright © 2005 - 2013 Zeevissport vzw.     Alle rechten voor behouden.    Laatst gewijzigd op: 09 aug 2013 17:16