Zeebaars in papillot & op Provençaalse wijze
Enkele zeebaars gerechten van Frans Mattheessens
 
     
Geep in't groen

Zeebaars

Zeebaars 2

Hondshaai

Gedroogde wijting

Garnalen koken

Visstoofschotel

Visstoofschotel 2

Mesheften schotel

Waterzooi van vis

Vissoep

Zeebaarsfilet

Wijting op medi.

Kabeljauw - prei

Koolvis met spek

Makreel varia

Zeebaars met kreeftjes

Dessertjes

Zeebaarsfilet met ham


Aardbei dessertje


Gevulde Tongrolletjes


Ragout van Sint-Jacobsnoten


Tongrolletje in aspergesoep
Zeebaars in papillot

Ingredienten:


Fijngesneden ui
look
prei
wortelen
peper & zout
gehakte peterselie
dille
een beetje olijfolie
geutje witte wijn
aluminiumfolie

Bereiding

De groentjes zeer fijn snijden en op het aluminiumpapier leggen.
Hierop de vis leggen kruiden met peper en zout.
Overgieten met een beetje olie en witte wijn en bestrooien met peterselie.
Nu de folie dakpansgewijs toe plooien.
Zorg ervoor dat hij zeker luchtdicht is geplooid en dat er geen olie of vocht tussen de randen uitkomt.
Het geheel dan in een voorverwarmde oven van ongeveer 200°c dit voor een 30tal minuten.
De vis is klaar als de folie mooi opgeblazen is zoals een ballon.
Dit kun je maken met alle soorten vis in zijn geheel of gefileerd.

 

Zeebaars op provençaalse wijze

Ingredienten:

ui
look
paprika
tomaten
champignons
basilicum
peper & zout
Provençaalse kruiden

Bereiding

Snij de groenten fijn en stoof ze op met wat olijfolie. Als deze gaar zijn voeg je wat water of bouillon bij de groentjes en kruid met peper en zout voeg er wat van de Provençaalse Kruiden bij en leg hierin de stukken vis om gaar te laten sudderen.

Tip!
Alle gerechten voor zalm zijn ook geschikt voor zeebaars.


Smakelijk!

Frans Mattheessens

 
     




Disclaimer

Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw     Copyright © 2005 - 2013 Zeevissport vzw.     Alle rechten voor behouden.    Laatst gewijzigd op: 09 aug 2013 17:18